Дрожжи

Сортировать
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину
В корзину

Дрожжи это живые микроорганизмы, которые в результате своей жизнедеятельности образуют спирт и углекислый газ. Люди успешно используют обе эти способности. Первую для изготовления алкогольных напитков, вторую преимущественно в кулинарии. В чем же отличия дрожжей и как выбрать и купить среди огромного многообразия нужные? Попробуем ответить на этот вопрос. Для начала разделим условно на две категории: хлебопекарные и спиртовые (винные, пивные и т. д.). отличительная особенность спиртовых в том, что они лучше подходят для напитков. Штамм этих дрожжей дает больший процент спирта, образуют меньше пены либо вообще не образуют, имеют более приятный запах, набраживают меньше «сивухи», что положительно сказывается на получемом напитке. Таким образом хлебопекарные дрожжи оставим «в покое» и подробнее остановимся на интересующих нас дрожжах для самогона и других напитков.

Часто приходится слышать фразу «я делаю без дрожжей...» и некоторые винокуры считают дрожжи «злом». Это заблуждение, так как без дрожжей получить спирт естественным путем (в результате брожения) невозможно, правилно было бы сказать «я делаю без культурных дрожжей, на «диких». Существует моного рецептов приготовления напитков на «диких» дрожжах, но нас прежде всего интересуют «культурные» выведенные специально, которые в отличии от предшественников обладают важными особенностями — стабильностью качества, прогнозируемым результатом, легкостью использования и хранения.

Сегодня домашним винокурам доступно большое количество винных, пивных, вискарных, спиртовых и других дрожжей. Спиртовые дрожжи для самогона представлены разными производителями, брендами, фасовкой.

К выбору дрожжей следует относиться внимательно. Чем они будут друг от друга отличаться? Во-первых спиртуозностью, способностью выживать в определенной концентрации спирта как правило это от 12% до 18%. Следовательно, необходимо знать спиртуозность дрожжей чтобы правильно рассчитать количество используемого сахара. Например, для дрожжей спиртуозностью 12% оптимальным содержанием сахара в браге будет 20%, для 15% - 25%, для 18% - 30%. Если Вы сахара насыпете больше, то дрожжи достигнув своей максимальной концентрации спирта погибнут, а сахар останется, если недосыпете то брага не достигнет возможной крепости. Во-вторых скоростью брожения. В среднем дрожжи бродят от недели до двух, но сегодня набирают популярность турбо дрожжи, которые имея в составе питательную среду могут с браживать от 1 суток.

В сети магазинов «Добровары», которые расположены в Волгограде и Волжском Вы сможете купить дрожжи под дюбые цели и задачи, а наши консультанты проконсультируют и помогут определиться с выбором. В наших магазинах Вы найдете такие дрожжи как Alcotec, Double Snake, Белорусские, Хмельные, Pakmaya Cristal, Кодзи Ангел, Gervin, Beervingem, Muntons, Safale, Safbrew. Наш ассортимент постоянно обновляется и расширяется.