Концентрированный яблочный сок получается путем переработки сока прямого отжима. При этом, в концентрированные соки дополнительно сахар не добавляется. Сок не содержит консервантов. Открытую канистру следует использовать в течении 2-х недель.
Характеристики
Сухие вещества, Brix (%): 70
Кислотность (%): 1,0-1,5
Чем выше содержание растворимых сухих веществ в концентрированном соке, тем больше из него можно изготовить восстановленного сока с заданным показателем Brix. Натуральный концентрированный яблочный сок служит основой для производства настоящего сока, кальвадоса,сидра а так же яблочного вина.
Рекомендации по приготовлению сусла для дистиллятов
Для приготовления сусла разбавьте концентрированный сок до 18-20 Brix, в среднем это составляет соотношение 1кг на 3-5 литра воды;
В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу;
Ввести винные дрожжи, герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор;
По окончании брожения перегнать.
Приготовление восстановленного сока
Развести концентрированный сок водой в соотношении 1:4;
При желании добавить сахар по вкусу;
Восстановленный сок хранится в холодильнике не более 1 суток.
:no_upscale():watermark(d623cbe064ab33a.ru.s.siteapi.org/watermark/gh5vpg81plsks40ok80kwkcgksk4c8,-1,-1,0,15,none)/s.siteapi.org/d623cbe064ab33a.ru/img/a1aebmpln3swsgossgoc00gc40c48k "Сок яблочный красный концентрированный (1,0-1,5%), 1 кг")
